Ingredientes (18-20 unidades):

• 350 g. morcilla de cebolla
• 1 manzana
• 50 g. azúcar
• 80 g. harina
• 80 g. aceite de oliva
• 600 ml. leche

Preparación:

1. Saltear la morcilla, sin piel, hasta que esté un poco dorada.
2. Pelar y cortar la manzana en daditos e incorporarla a la morcilla. Saltear junto unos minutos.
3. Añadir el azúcar y continuar cocinando hasta que caramelice. Retirar del fuego y reservar.
4. Poner el aceite en una sartén, añadir la harina y tostar unos minutos.
5. Añadir la leche poco a poco, removiendo con unas varillas para evitar los grumos. Remover hasta que la bechamel empiece a cocer.
6. Incorporar la morcilla y remover para integrar bien todos los ingredientes.
7. Poner en un recipiente y dejar enfriar .
8. Dar forma a las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.
9. Freír en abundante aceite y dejar escurrir en papel absorbente.