Ensalada de tomates cherry, palmitos y mayonesa al curry

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Ingredientes (4 personas):

  • 350 g. tomates cherry
  • maíz dulce
  • 1 huevo
  • 300 ml. aceite de girasol
  • vinagre
  • sal
  • 1 cucharadita curry molido (al gusto)

Preparación:

  1. Cortar los tomates en cuartos y los palmitos en rodajas.
  2. Distribuir en los platos, los tomatitos y poner encima las rodajas de palmito.
  3. Añadir el maíz dulce.
  4. Para hacer la mayonesa al curry, poner en un recipiente el huevo, unas gotitas de vinagre, la sal y una cucharadita de curry.
  5. Hacer la mayonesa con la ayuda de una batidora, incorporando el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
  6. Salsear la ensalada y servir.

 

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