Ingredientes (4 personas):

• 350 g. tomates cherry
• maíz dulce
• 1 huevo
• 300 ml. aceite de girasol
• vinagre
• sal
• 1 cucharadita curry molido (al gusto)

Preparación:

1. Cortar los tomates en cuartos y los palmitos en rodajas.
2. Distribuir en los platos, los tomatitos y poner encima las rodajas de palmito.
3. Añadir el maíz dulce.
4. Para hacer la mayonesa al curry, poner en un recipiente el huevo, unas gotitas de vinagre, la sal y una cucharadita de curry.
5. Hacer la mayonesa con la ayuda de una batidora, incorporando el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
6. Salsear la ensalada y servir.