Ingredientes (4 personas):

• 1 k. ñoquis
• 1 cebolla grande
• 2 dientes ajo
• 750 g. tomate natural troceado
• 2 bolas mozarella fresca
• 75 g. Parmesano
• pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

1. Picar la cebolla y los dientes de ajo y poner a pochar en una cacerola con un poco de aceite de oliva unos minutos.
2. Incorporar el tomate con su jugo. Salpimentar y dejar que reduzca el líquido unos 10 minutos a fuego suave.
3. Mientras, poner a calentar una olla con abundante agua salada. Cuando esté hirviendo, añadir los ñoquis y remover ligeramente para que no se peguen al fondo. Dejar que hierva el agua y escurrir cuando los gnocchi suban a la superficie. Precalentar el horno con el grill a 200ºC.
4. Incorporar los ñoquis a la salsa de tomate, remover, con cuidado y añadir la mitad de la mozzarella cortada en cubos pequeños. Mezclar bien.
5. Verter en una fuente apta para el horno, repartiendo homogéneamente todos los ingredientes y espolvorear con el parmesano rallado.
6. Trocear el resto de la mozzarella y repartirla por encima.
7. Hornear con el gratinador entre 5 y 10 minutos.