Croque cake de atún

el

Ingredientes (4-6 personas):

  • 8-10 rebanadas pan de molde sin corteza

Para el relleno:

  • 3 latas (240 gr.) atún en aceite
  • 1 huevo duro
  • 5 cucharadas tomate frito (mejor casero)

Para la bechamel:

  • 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr. queso rallado
  • 50 gr. aceite de oliva
  • 50 gr. harina
  • 500 gr. leche entera
  • una pizca sal
  • pimienta blanca
  • una pizca nuez moscada

Preparación:
Relleno:

  1. Escurrir bien las latas de aceite, poner en un bol, desmigar, añadir el huevo duro picadito y las cucharadas de tomate frito, mezclar todo bien y reservar.

Bechamel:

  1. Poner el aceite en un cazo al fuego. Cuando esté un poco caliente, añadir la harina y remover con unas varillas a fuego medio durante 2 minutos.
  2. Ir añadiendo poco a poco la leche templada y mantener al fuego sin dejar de remover durante 5 minutos, hasta que veas que va espesando.
  3. Ya fuera del fuego echar una pizca de sal, de nuez moscada, de pimienta y el queso rallado (reservar un poco para la capa final) y remover con una espátula. Reservar.

Montaje (necesitas un molde de 30 por 13 por 8 cm de alto aproximadamente):

  1. Forrar el molde con papel de hornear poniendo dos tiras de papel cruzadas, una del ancho de tu molde, y otra del largo, y engrasando el molde para que el papel no se mueva.
  2. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  3. Montar una primera capa de rebanadas de pan de molde recortándolas si es necesario para que se ajusten al ancho del molde.
  4. Repartir por encima la mitad de la mezcla del atún con tomate. Añadir una capa de bechamel (tener en cuenta que necesitarás para la siguiente capa y para el final). Poner otra capa de pan de molde y el resto del atún con tomate, otra de bechamel y una última de pan de molde.
  5. Rematar con la bechamel que te quede. Espolvorear con el queso rallado que habías reservado.
  6. Golpear el molde, suavemente contra la encimera.
  7. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.
  8. Sacar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de desmoldar.

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