Ingredientes (4 personas):

• 1 kg. champiñones enteros pequeños
• 1 cebolla
• 125 g. tiras de bacon
• 250 ml. nata para cocinar
• queso rallado (opcional)

Preparación:

1. Limpiar bien los champiñones desechando la parte terrosa, si la tuviera.
2. Poner una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y cuando esté caliente, añadir la cebolla en brunoise y pochar.
3. A continuación, incorporar el bacon y dorar bien.
4. Añadir los champiñones y dejar cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten el todo el agua.
5. Salpimentar una vez hayan soltado el agua y añadir la nata, mezclar bien y dejar cocer unos minutos hasta reducir un poco.
6. Rectificar de sal y servir espolvoreados de queso (opcional).