Ingredientes (4 personas):

• 200 g. atún rojo fresco (congelado previamente)
• 1 aguacate en su punto
• 1 cebolleta tierna (la parte verde)
• 250 g. tomates cherry
• rúcula
• 200 gr. arroz

Para marinar el atún:

• un trocito de jengibre fresco
• 1 diente ajo
• 5 cucharadas aceite de sésamo
• 3 cucharadas salsa de soja
• semillas de sésamo tostadas
• 1 lima

Preparación:

1. Marinar el atún previamente descongelado (la víspera, en el frigorífico). Para ello, mezclar en un bol grande el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jengibre fresco rallado, el ajo rallado, la ralladura de la lima y unas semillas de sésamo.
2. Incorporar el atún cortado en dados, Remover y dejar macerar en el frigorífico toda la mañana, hasta la hora de servir.
3. Cocer también con antelación el arroz, siguiendo las instrucciones del fabricante, enjuagar y escurrir muy bien. Reservar en el frigorífico.
4. Lavar y cortar en rodajitas los tomates cherry. Reservar.
5. Cortar en rodajas finas la parte verde de la cebolleta.
6. Cortar el aguacate en lonchas.

Montaje:

1. Repartir el arroz en 4 boles individuales.
2. Escurrir el atún, reservando el líquido, y repartir por encima del arroz todos los ingredientes según nuestro gusto. Incluida la rúcula.
3. Añadir un poco de aceite de oliva al caldo del marinado y repartir por encima de los poke.
4. Espolvorear con semillas de sésamo.

Si no os gusta el atún crudo, lo podéis marcar en una sartén bien caliente antes de cortarlo y marinarlo.