Ensalada de quinoa y chía con vegetales

Ingredientes (4-6 personas):

  • 200 g.  quinoa
  • 1 aguacate
  • tomates cherry
  • 1 lata maíz
  • 1 zanahoria cruda
  • aceitunas negras
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Cocer la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante y reservar.
  2. Cortar los tomates por la mitad, las aceitunas en rodajas, el aguacate en cuadraditos y rallar la zanahoria.
  3. Mezclar todos los ingredientes con la quinoa, salpimentar y aliñar con el aceite de oliva virgen extra.
  4. Servir muy fría.

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