Tarta de mango y chocolate

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Ingredientes:
Para la base:

  • 100 g. anacardos tostados
  • 50 g. dátiles
  • 20 g. cacao puro en polvo
  • 30 g. aceite de coco

Para la crema de chocolate:

  • 80 g. dátiles
  • 150 gr. chocolate al 80%
  • 150g. leche de coco
  • 50 g. mantequilla de almendra (triturar las almendras tostadas hasta conseguir una crema)

Para la capa de mango:

  • 400 g. mango (ya pelado y sin hueso)
  • 100 g. leche de coco
  • 10 g. gelatina neutra en polvo

Para decorar:

  • fresas cortadas y enteras
  • pistachos picaditos grosamente

Preparación:

  1. En primer lugar, tostar los anacardos en el horno a 180ºC unos 7 a 8 minutos o bien en un sartén removiendo constantemente.
  2. También poner los dátiles, los de la base y los de la crema de chocolate, en dos boles distintos, cubrir con agua templada para que se hidraten un poco y se integren mucho mejor.

Base:

  1. Preparar el molde con una base redonda de papel de horno y una tira de acetato en el borde, esto hará que el desmoldado sea perfecto y mucho más sencillo.
  2. Poner todos los ingredientes en la batidora y picar todos juntos.
  3. Volcar en el molde y repartir por toda la base, presionando con una cuchara para alisar. Reservar en la nevera.

Crema de chocolate:

  1. Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas en la función de menos potencia en intervalos de 30 a 40 segundos y removiendo hasta que quede bien derretido.
  2. Poner en el vaso de la batidora el resto de ingredientes y picar hasta que quede una crema suave. Añadir el chocolate fundido y mezclar bien.
  3. Verter sobre la base y reservar en el frigorífico mientras preparamos la capa de mango.

Capa de mango:

  1. Hidratar la gelatina en polvo en un recipiente con un poquito de agua. Reservar.
  2. Pelar y deshuesar el mango y triturar hasta conseguir un puré liso.
  3. Poner en un cazo el mango con la leche y mezclar bien, añadir la gelatina hidratada y poner a calentar. Dejar hervir unos minutos para activar la gelatina. Retirar del fuego y dejar templar un poco.
  4. Verter con cuidado (sobre una cuchara al revés dejo caer la crema) para que no se mezcle con la capa anterior de chocolate.
  5. Golpear suavemente el molde sobre la encimera para repartir bien toda la crema y dejar reposar en la nevera unas horas (mínimo unas 5 a 6 horas).

Desmoldado y decoración:

  1. Para desmoldar, 15 minutos antes lo meto en el congelador, esto hará que al retirar el acetato quede perfecto. Antes de quitar el acetato, retirar el papel de la base y colocar la tarta en plato de servir. Retirar el acetato.
  2. Lavar las fresas y repartir por encima como más te gusté, cortadas y enteras. Repartir también los pistachos picaditos.

 

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