Fusilli con sobrasada y setas

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Ingredientes (4 personas):

  • 400 g. fusilli
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 50 g. almendra picada
  • 300 g. champiñones o portobello
  • 250 g. sobrasada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación:

  1. Pelar la cebolla y cortar en cuadraditos, pelar los dientes de ajo y cortar en láminas. Limpiar las setas y laminar.
  2. Poner una sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para pochar la cebolla.
  3. Mientras se pocha la cebolla, cocer los fusilli siguiendo las indicaciones del fabricante.
  4. Añadir los ajos a la sartén de la cebolla y dejar que tomen color e incorporar las almendras y las setas. Subir un poco la temperatura del fuego, añadir sal y saltear las setas hasta que estén hechas.
  5. Antes retirar la sartén el fuego, incorporar la sobrasada cortada en dados, no dejar que se funda del todo.
  6. Escurrir la pasta reservando un vasito. Incorporar la pasta a la sartén de las setas y la sobrasada y volver a poner ésta al fuego, mezclar bien y añadir un poco de caldo de la cocción de la pasta si fuera necesario.

Servir calientes

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