Tarta de calabaza

el

Ingredientes:

Para el puré de calabaza:

  • 500 g. calabaza
  • 50 ml. nata
  • 25 ml. zumo de naranja
  • 25 g. mantequilla

Para la masa:

  • 1 huevo
  • 100 g. harina
  • 100 g. mantequilla
  • 50 g. almendra molida
  • 20 g. cacao en polvo
  • 50 g. azúcar moreno

Para el relleno:

  • azúcar blanco
  • 70 g. azúcar moreno
  • 60 ml. nata
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Puré de calabaza:

  1. Poner a cocinar al vapor la calabaza pelada y en trozos pequeños hasta que esté blanda.
  2. Triturar junto con la nata, la mantequilla derretida y el zumo de naranja. Reservar.

Masa:

  • Cortar la mantequilla, muy fría en cubos pequeños
  • En un bol, poner la harina, almendra molida, el cacao, la sal y el azúcar moreno.
  • Incorporar los cubos de mantequilla y amasar hasta que quede una masa homogénea.
  • Añadir el huevo y volver a mezclar. Debe de quedar húmeda pero no muy pegajosa.
  • Formar un disco fino, envolver en film transparente y reposar en la nevera al menos una hora.
  • Pasada la hora, precalentar el horno a 200º arriba y abajo con ventilador.
  • Estirar la masa con un rodillo, entre dos papeles de horno, hasta conseguir un grosor de unos 3 o 4 mm.
  • Quitar uno de los papeles y forrar el molde con la masa (conservar puesto el papel superior).
  • Recortar la masa sobrante y cubrir con garbanzos o piedras especiales para hornear.
  • Hornear durante 17 minutos a 200ºC. Pasado el tiempo, dejar enfriar fuera del horno.

Relleno:

  1. Mezclar en un bol, con la ayuda de unas varillas, el puré de calabaza con la nata.
  2. En un bol aparte, mezclar el azúcar moreno con el huevo más la yema.
  3. Juntar ambos y mezclar hasta que esté homogéneo.
  4. Incorporar el jengibre, la canela y la sal y mezclar.
  5. Rellenar la base de la tarta y hornear a d170ºC durante 40 minutos.
  6. Dejar enfriar la tarta por completo y espolvorear con azúcar blanca y caramelizar con la ayuda de un soplete.

¡Lista para servir!!!

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