Arroz con alcachofas y pluma ibérica

Como a mí me gusta el arroz meloso, lo suelo cocinar en cazuela y el caldo se lo voy añadiendo poco a poco, como si estuviera haciendo un risotto. También es una buena forma de que se te quede como más te gusta!!!!

Ingredientes (4 personas) :

  • 400 gr. de arroz
  • 1 litro de caldo de pollo ( o 1 litro de agua con una pastilla de caldo de pollo)
  • Azafrán tostado o colorante alimentario.
  • 1 cebolla
  • 250 gr. de pimientos ( verdes y rojos)
  • 1 tomate rallado
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gr. de pluma ibérica ( tambien puedes utilizar secreto, presa, costillas)
  • 6 alcachofas
  • 2 cucharaditas de ñora picada, la ñora la usamos sólo en Alicante y Murcia, los americanos le ponen paprika (no tiene nada que ver, yo directamente si no tengo ñora prefiero no ponerle nada)

Preparación:

  1. Cortar la carne en dados medianos y sofreír. Reservar.
  2. Mientras, limpias las alcachofas y dejas tan solo el corazón, lo partes en cuartos. Las sofríes en el mismo aceite de la carne, Reservar.
  3. En el mismo aceite ( añade dos o tres cucharadas si ves que no te queda) sofríes la cebolla, los pimientos y los ajos previamente picados. Cuando esté casi hecho incorporas la ñora y le das un par de vueltas, el tomate rallado y terminas de sofreír. Una vez sofrito tienes dos opciones, lo puedes poner entero o lo pasas por la batidora.
  4. Lo pones en una cacerola junto con el caldo, una hebras de azafrán tostado o un poco de colorante alimentario y la carne y lo pones a cocer durante 20 o 25 minutos, para que el caldo tome la sustancia de la carne.
  5. En el recipiente ( paella, cazuela…) donde vayas a hacer el arroz, pones 2 cucharadas de aceite y sofríes bien el arroz. Incorporas la alcachofas y el caldo poco a poco, según lo vaya pidiendo. y hasta que el arroz tenga el punto que a tí te guste. ( A mí me gusta enterito y lo suelo tener 16 minutos y 3 de reposo).

 

 

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Ingrid dice:

    Receta espectacular!! La hice el sábado y me salió sabroso, sabroso . Mis chicos me hicieron la ola!! Repetiré seguro! Gracias Mercedes!!

    Le gusta a 1 persona

    1. Itas dice:

      Gracias a ti Ingrid por confiar en mis recetas y comentarlas!!!!

      Me gusta

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