Revuelto de alcachofas, ajos tiernos y morcilla

Ingredientes (4 personas):

  • 6 huevos
  • 4 alcachofas
  • un manojito de ajos tiernos
  • 2 morcillas de cebolla

Preparación:

  1. Limpiar las alcachofas dejando sólo el corazón, partir en octavos. Limpiar también los ajos tiernos y cortarlos en trozos de unos 3 cm.
  2. Poner 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír las alcachofas y los ajos tiernos.
  3. Incorporar las dos morcillas desmenuzadas y dejarlas unos dos minutos removiendo.
  4. Cascar los huevos en un plato, ponerles sal y romper la yema removiendo un poco, no batiendo.
  5. Incorporar a la sartén y revolver hasta dejarlos al punto.
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