Ingredientes ( 4 personas):

• 400 gr. arroz
• 4 muslos de pollo troceados
• 1 cebolleta
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 3  alcachofas
• 2 diente de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 l.  caldo de pollo o en su defecto de agua con una pastilla de caldo de ave
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• hebras de azafrán o colorante.
• 1 cucharada de ñora picada
• perejil picado

Preparación:

1. Pela los dientes de ajo y pícalos. Pica la cebolleta en daditos.
2. Limpia el pimiento , aplástalo con la mano, retírale el tallo y las pepitas, córtalo en tiras y después en daditos.
3. Pon 6 cucharadas de aceite en una cazuela amplia y baja, agrega la verdura y rehógala a fuego medio durante 8 minutos. Agrega el pollo troceado y dóralo junto con las verduras.
4. Añade la ñora y rehógala  durante 1 minuto.
5. Añade el arroz y rehógalo todo junto durante 2 minutos. Incorpora las dos cucharadas de tomate frito.
6. Vierte el agua, 1/2 cucharadita de sal (a tu gusto) y unas hebras de azafrán . Cuece a fuego fuerte durante 3 minutos. Baja a fuego medio y deja cocer durante otros 13 minutos aproximadamente. Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.