All-i-oli o ajoaceite (Thermomix y tradicional)

el

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 gr. de aceite de oliva y/o girasol (yo pongo mitad y mitad)

Preparación Thermomix:

  1. Pesa en un vaso o una jarrita en aceite y reserva.
  2. Pon los ajos en el vaso y tritura 6 segundos en velocidad 8.
  3. Baja los restos de las paredes, añade el huevo y la yema, la sal  y programa 6 segundos en velocidad 5.
  4. Programa velocidad 4, sin tiempo, pon el cubilete sobre la tapadera (yo lo lleno de agua para que al echar el aceite no se levante y el aceite caiga más lentamente), vierte el aceite de la jarra sobre la tapa de tu Thermomix. En menos de 3 minutos estará listo.

Preparación tradicional:

  1. Pelamos y cortamos el ajo en rodajitas.
  2. Ponemos en el vaso de la batidora el ajo junto con el huevo y la yema, un buen chorro de aceite y la sal y comenzamos a batir para hacer la emulsión, no hay que subir la batidora hasta que veamos que va ligando bien. Cuando vaya ligando iremos añadiendo el resto del aceite poco a poco.
  3. Es importante no añadirlo de golpe, iremos añadiendo tanto aceite como cantidad y espesor queramos, para más cantidad más aceite, si lo queremos más espeso tendremos que batir un poco más.

Si se nos corta no pasa nada, no tiramos esa mezcla, lavamos bien el vaso batidor, ponemos otro huevo y vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior hasta que ligue.

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