Endivias al horno con pistachos

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Ingredientes (4 personas):

  • 4 endivias
  • 3 cucharadas de soja(unos 45 ml.)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 50 gr. de pistachos
  • 50 ml. de agua

Preparación:

  1. Precalienta el horno a unos 190 °C.
  2. Corta las endivias en cuatro trozos longitudinales y repártelas en una fuente de horno pintada en un poco de aceite para que no se adhieran al cocinarlas.
  3. Mezcla la salsa de soja, el vinagre de manzana y un chorrito de aceite de oliva. Agita este aliño con unas varillas y vértelo por encima.
  4. Pica los pistachos en un mortero y espolvoréalos sobre las endivias para dar un toque crujiente a la receta.
  5. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura deseada, introduce las endivias y deja que se cocinen durante unos 20 minutos aproximadamente.
  6. Para que no se resequen puedes añadir también el agua a la bandeja antes de introducirla en el horno. Las endivias deben quedar bien cocidas y ligeramente doradas. Sírvelas calientes.
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