Arroz al horno tradicional

el

El arroz al horno se hace con restos de cocido.

Ingredientes (4 personas):

  • 4 cacitos de arroz (es un poco más de un vaso)
  • 8 cacitos de caldo de cocido
  • 2 lonchas de panceta fresca
  • 2 morcillas secas (las mias al estar muy frescas se deshicieron)
  • 250 gr.de costillas de cerdo troceadas
  • 1 tomate
  • 1 patata (del cocido)
  • garbanzos (del cocido)
  • 1 cabeza de ajos

Preparación:

  1. Empezamos poniendo el caldo a calentar.
  2. Si tenemos fuego a gas, colocamos la cazuela de barro sobre el fuego y ponemos a dorar la carne y la panceta troceada con un poco de aceite. Si no, lo hacemos en una sartén y luego lo añadiremos a la cazuela antes de hornear. Doramos también brevemente la morcilla y rehogamos el arroz y los garbanzos.
  3. Antes de añadir el caldo, ajustamos de sal  distribuimos las rodajas de patata, colocamos una cabeza de ajo en el centro y ponemos un tomate partido por la mitad.
  4. Por último vertemos el caldo y horneamos durante 19 minutos con el horno a 250º C. Recordad que la proporción de caldo es exactamente dos a uno. Es decir, dos partes de caldo por una de arroz.
  5. Antes de servir, dejamos que el arroz repose unos minutos tapado con un paño, para que acabe la cocción.
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