Ingredientes (4-6 perso:

• 1 kg. de fabes
• 3 chorizos
• 2 morcillas asturianas
• 100 gr. de jamón
• 300 gr. de lacón
• 1/2 cebolla o 1 pequeña
• 1 pizca de azafrán
• sal

Preparación:

1. Se ponen las fabes en remojo durante 12 horas.
2. En otra olla durante el mismo tiempo, se remoja el lacón y la morcilla.
3. Pasado este tiempo, se ponen las fabes en una olla al fuego y se cubren con agua. Se añaden el jamón, el lacón, el chorizo, la cebolla, la morcilla y un chorrito de aceite. Cuando empiecen a hervir ( se corta la cocción tres veces añadiendo un poco de agua fría), se retiran con la espumadera la impurezas que suban a la superficie, se echa una pizca de azafán y se deja cocer todo a fuego suave durante 2 horas aproximadamente .
4. Cuando las fabes estén tiernas, sacas la cebolla y un cacito de fabes y las pasas por la batidora y lo vuelves a incorporar a la olla y dejas hervir un minuto más.
5. Retiras las carnes y las troceas.
6. Se presenta la fabada presidida por la morcilla, el lacón y el chorizo.