Crema de calabacín con manzana y cebolla caramelizada

Ingredientes (4 personas):

  • 2 patatas
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla (caramelizada)
  • 50 gr. de azucar moreno
  • 1 manzana
  • agua y sal
  • Para decorar, semillas de sésamo, una hojita de cilantro

Preparación:

  1. Comenzamos con la cebolla que picamos en brunoise y ponemos en una sartén a fuego muy lento. Cuando la cebolla comience a pocharse, momento en el que se irá ablandando y volviéndose un poco transparente, agregaremos todo el azúcar moreno y removeremos bien para que se mezcle. Vamos a dejar que se cocine bien durante unos minutos, a fuego medio-lento, hasta que se haya fundido con la cebolla.
  2. Mientras se carameliza la cebolla, pelamos los calabacines y los troceamos, haciendo más tarde la misma operación con la patata y la manzana, para evitar que se oxiden.
  3. Cuando la cebolla está comenzando a tostarse, vamos incorporando primero los calabacines, dejando que se rehoguen durante unos 2 o tres minutos para continuar con la patata.
  4. Tras unos cinco minutos, añadimos agua suficiente para cubrir (unos 400 ml.) y la patata troceada, poniendo todo a cocer durante unos 15 minutos, hasta que la patata esté casi cocida. En ese momento, incorporamos la manzana y dejamos cocinar otros cinco minutos, procediendo a triturar hasta obtener una crema de sabor intenso.

Si tenéis Thermomix, podéis hacer todo el proceso en la máquina.

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