Fideuá de verduras

Ingredientes (4 personas):

  • 300 gramos de fideos especiales para fideuá
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 100 gr. de judías verdes
  • 1 manojo de esparragos trigueros
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate grande
  • 4 alcachofas
  • 6 ajos tiernos
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de ñora picada o pimentón dulce

Preparación:

  1. Pela la cebolla y los ajos. Ralla los tomates. Lava y corta toda la verdura en trozos pequeños, incluida la cebolla y los ajos.
  2. En un caldero o sartén grande añade 3 cucharadas de aceite de oliva y lo dejas a fuego medio.
  3. Cuando esté caliente echas todas las verduras, excepto el tomate, salas al gusto.
  4. Sofríes hasta que la cebolla esté transparente. Entonces echas la ñora o el pimentón dulce, lo sofríes unos segundo y añades el tomate rallado. Lo mezclas todo y dejas que se sofría un minuto mas.
  5. Añade el caldo de verduras, echa el colorante y lo dejas que hierva durante 10 minutos a fuego medio.
  6. En una paella ponemos un poco de aceite de oliva, lo calentamos y echamos los fideos, vamos removiendo continuamente para conseguir que se vayan tostando todos los fideos por igual.
  7. Cuando tenga un color doradito volcamos el caldo con las verduras y dejamos cocer durante  el tiempo que recomiende el fabricante de los fideos para una perfecta cocción. Añadimos caldo si hiciera falta.

 

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4 Comentarios Agrega el tuyo

    1. Itas dice:

      Siii, muy rica!!! Gracias!!!

      Me gusta

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