Ingredientes:
- 1 o 2 quesos burrata italiano
- 5 tomates secos en aceite
- piñones
- rúcula
- mermelada de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
- Comenzamos sacando los tomates secos en aceite de su conserva y cortándolos en trozos pequeños. Así los podremos repartir después por distintas zonas del plato para formar nuestra ensalada.
- Ponemos una cucharada de mermelada de tomate en la base y la extendemos con una cuchara, formando una especie de espiral, que aportará las notas dulces.
- Distribuimos las hojas de rúcula saliendo de la línea, para que esta hoja nos aporte las notas amargas. Sobre la rúcula colocamos la burrata. Podéis dejar la burrata entera o abrirla.
- Sobre la rúcula y también sobre el queso italiano, vamos repartiendo los trozos de tomate.
- Terminamos añadiendo unos piñones tostados un minuto en la sartén y repartidos de forma aleatoria.
- Aliñamos con un chorreón de buen aceite de oliva virgen extra bien repartido por encima y llevamos a la mesa.