Cazuelita de alcachofas, setas y longaniza

Ingredientes (2 personas):

  • 250 gr. de setas variadas
  • 4 alcachofas
  • 50 gr. de longaniza fresca
  • 40 gr. de panceta curada
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml. de caldo de ave
  • romero

Preparación:

  1. Limpiar las setas con la ayuda de una puntilla y un trapo de húmedo. Reservar.
  2. Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Reservar en agua con limón para que no se hagan negras.
  3. Rehogar la butifarra, la panceta en dados junto con los dientes de ajos en camisa hasta que empiece a dorar. Añadir la alcachofas y el romero, mojar con un poco de caldo y tapar. Esperar 5 minutos.
  4. Una vez estén a media cocción las alcachofas, añadir las setas y dejar tapada la cazuela durante un par de minutos.
  5. Emplatar.
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