Crema de calabaza y puerros con almendras (Thermomix)

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Ingredientes (4 personas):

  • 400 gr. calabaza
  • 300 gr. puerros (solo lo blanco)
  • 100 gr. cebolla
  • 1 diente ajo
  • 50 gr. almendras tostadas
  • 35 gr. aceite de oliva virgen
  • 500 gr. caldo de ave (o agua con una pastilla de caldo de pollo)
  • sal
  • pimienta

Preparación:

  1. Trituramos las almendras en el vaso unos segundos hasta dejar un polvo fino. Retiramos y reservamos. Limpiamos el vaso.
  2. Pelamos la calabaza y troceamos a dados, pelamos el ajo y pelamos y cortamos a cuartos la cebolla. Retiramos la primera capa del puerro, lavamos bajo el grifo los restos de tierra que pueda quedar en el interior y troceamos.
  3. Añadimos todas las verduras al vaso, trituramos 10 segundos, velocidad 5.
  4. Agregamos el aceite de oliva virgen y sofreímos 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
  5. Una vez transcurrido el tiempo, incorporamos las almendras, el caldo, salpimentamos y cocemos durante 30 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
  6. Dejamos que baje un poco la temperatura del vaso, trituramos 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
  7. Servimos acompañada de picatostes, pipas de calabaza o al gusto y rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
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