{«title»:»Crema de alcachofas con foie fresco»,»people»:»6″,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»alcachofas»,»quantity»:»1 Kg.»},{«pos»:2,»name»:»foie fresco»,»quantity»:»150 gr.»},{«pos»:3,»name»:»cebolla»,»quantity»:»1″},{«pos»:4,»name»:»apio»,»quantity»:»2 ramas»},{«pos»:5,»name»:»caldo de verduras»,»quantity»:»500 ml.»},{«pos»:6,»name»:»leche»,»quantity»:»200 ml.»},{«pos»:7,»name»:»limón (zumo)»,»quantity»:»1″},{«pos»:8,»name»:»aceite de oliva»,»quantity»:»4 cucharadas»},{«pos»:9,»name»:»nuez moscada»,»quantity»:»1/2 cucharadita»},{«pos»:10,»name»:»sal y pimienta»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Retirar los tallos y las hojas externas a las alcachofas y cortar cuidadosamente las puntas para dejar únicamente los corazones. Cortarlos en cuartos y ponerlos en un cuenco con agua y el zumo de limón.»},{«pos»:2,»step»:»Pelar y picar la cebolla. Retirar los hilos al apio y picarlo bien. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y rehogar durante 5 minutos la cebolla y el apio picados.»},{«pos»:3,»step»:»Añadir la mitad del foie fresco y dejar que se dore.»},{«pos»:4,»step»:»Incorporar los cuartos de alcachofa bien escurridos y rehogar a fuego vivo durante 1 minuto. Bañar con el caldo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.»},{«pos»:5,»step»:»Triturar muy bien en el vaso de la batidora, pasar la crema por un pasapurés o chino y volver a ponerlo en la cazuela.»},{«pos»:6,»step»:»Añadir la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y calentar a fuego bajo sin que llegue a hervir.»},{«pos»:7,»step»:»Mientras, cortar en taquitos el resto del foie y pasar por una sartén muy caliente para servir la crema con el foie por encima.»}]}]}