{“title”:”Crema de alcachofas con foie fresco”,”people”:”6″,”time”:””,”comment”:””,”ingredients_sections”:[{“pos”:1,”name”:””,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”alcachofas”,”quantity”:”1 Kg.”},{“pos”:2,”name”:”foie fresco”,”quantity”:”150 gr.”},{“pos”:3,”name”:”cebolla”,”quantity”:”1″},{“pos”:4,”name”:”apio”,”quantity”:”2 ramas”},{“pos”:5,”name”:”caldo de verduras”,”quantity”:”500 ml.”},{“pos”:6,”name”:”leche”,”quantity”:”200 ml.”},{“pos”:7,”name”:”limón (zumo)”,”quantity”:”1″},{“pos”:8,”name”:”aceite de oliva”,”quantity”:”4 cucharadas”},{“pos”:9,”name”:”nuez moscada”,”quantity”:”1/2 cucharadita”},{“pos”:10,”name”:”sal y pimienta”,”quantity”:””}]}],”preparation_sections”:[{“pos”:1,”name”:””,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Retirar los tallos y las hojas externas a las alcachofas y cortar cuidadosamente las puntas para dejar únicamente los corazones. Cortarlos en cuartos y ponerlos en un cuenco con agua y el zumo de limón.”},{“pos”:2,”step”:”Pelar y picar la cebolla. Retirar los hilos al apio y picarlo bien. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y rehogar durante 5 minutos la cebolla y el apio picados.”},{“pos”:3,”step”:”Añadir la mitad del foie fresco y dejar que se dore.”},{“pos”:4,”step”:”Incorporar los cuartos de alcachofa bien escurridos y rehogar a fuego vivo durante 1 minuto. Bañar con el caldo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.”},{“pos”:5,”step”:”Triturar muy bien en el vaso de la batidora, pasar la crema por un pasapurés o chino y volver a ponerlo en la cazuela.”},{“pos”:6,”step”:”Añadir la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y calentar a fuego bajo sin que llegue a hervir.”},{“pos”:7,”step”:”Mientras, cortar en taquitos el resto del foie y pasar por una sartén muy caliente para servir la crema con el foie por encima.”}]}]}