{«title»:»Crema de chirivía y manzana con kikos y foie»,»people»:»4-5″,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»chirivía»,»quantity»:»400 gr.»},{«pos»:2,»name»:»cebolleta tierna mediana»,»quantity»:»1″},{«pos»:3,»name»:»zanahoria»,»quantity»:»1″},{«pos»:4,»name»:»manzana verde»,»quantity»:»1″},{«pos»:5,»name»:»un poquito de tomillo en polvo»,»quantity»:»»},{«pos»:6,»name»:»caldo de verduras»,»quantity»:»200-250 ml.»},{«pos»:7,»name»:»kikos (maíz tostado)»,»quantity»:»50 gr.»},{«pos»:8,»name»:»foie (ponemos un rato en el congelador para poder rallarlo con más facilidad)»,»quantity»:»50 gr.»},{«pos»:9,»name»:»aceite de oliva virgen extra»,»quantity»:»30 ml.»},{«pos»:10,»name»:»sal»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Pelar las chirivías y cortarlas en rodajas. Reservar.»},{«pos»:2,»step»:»Pelar la zanahoria y la cebolleta y picar finas ambas. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolleta con la zanahoria y una pizca de sal, hasta que cojan color.»},{«pos»:3,»step»:»Añadir la chirivía, remover bien y agregar las el tomillo. Cocinar a fuego medio mientras pelamos y troceamos la manzana (sin el corazón).»},{«pos»:4,»step»:»Incorporar la manzana, salpimentar ligeramente (hay que tener en cuenta que va adornado con kikos salados) y cubrir con el caldo. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y dejar cocer hasta que las verduras estén muy tiernas.»},{«pos»:5,»step»:»Dejar enfriar un poco, para no quemarnos y triturar hasta tener una crema fina, añadiendo más o menos caldo, al gusto. Pasar por un chino, si fuera necesario, para que quede muy fina.»},{«pos»:6,»step»:»Repartir en los recipientes donde vayamos a servir y espolvorear con unos kikos machacados en el mortero.»},{«pos»:7,»step»:»En el último momento, rallar un poco de foie por encima.»}]}]}