{«title»:»Calamares en su tinta con arroz blanco»,»people»:»6″,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»cebollas grandes»,»quantity»:»2″},{«pos»:2,»name»:»calamares hechos anillas»,»quantity»:»1 kg.»},{«pos»:3,»name»:»vino blanco»,»quantity»:»1/2 vaso»},{«pos»:4,»name»:»tinta de calamar»,»quantity»:»4 sobres»},{«pos»:5,»name»:»aceite de oliva virgen extra»,»quantity»:»4 cucharadas»},{«pos»:6,»name»:»sal»,»quantity»:»»},{«pos»:7,»name»:»pan frito (opcinal)»,»quantity»:»1 rebanada»},{«pos»:8,»name»:»ajo (opcional)»,»quantity»:»1 diente»},{«pos»:9,»name»:»arroz bomba»,»quantity»:»300 gr.»},{«pos»:10,»name»:»ajo (para sofreír el arroz)»,»quantity»:»2 dientes»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Poner las 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y poner a calentar. Incorporar la cebolla cortada en cuadraditos y sofreír a fuego medio, hasta que esté tierna.»},{«pos»:2,»step»:»Incorporar los calamares cortados en anillas y sofreír junto a la cebolla durante unos 10 minutos, salpimentar al gusto.\nSubir la intensidad del fuego y añadir el vino blanco, remover para que se evapore el alcohol.»},{«pos»:3,»step»:»Cocinar en la cacerola tapada durante 30 minutos y añadir la tinta de calamar y remover bien. Dejar cocer destapado otros 20 minutos y apagar el fuego.»},{«pos»:4,»step»:»Si queremos darle cuerpo a la salsa, machacar en el mortero un diente de ajo y la rebanada de pan frito y añadir a la cacerola al terminar la cocción. Dejar reposar.»},{«pos»:5,»step»:»Poner a cocer el arroz en una cacerola con abundante agua y un puñadito de sal. Cuando esté cocido ( a mí me gusta que quede enterito, que podamos apreciar un punto blanco en el centro del grano de arroz), colar el arroz y enjuagar con agua fría. Escurrir bien.»},{«pos»:6,»step»:»Poner una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo laminados. Sofreír a fuego lento, para que no se quemen, e incorporar el arroz bien escurrido, rehogar bien y rectificar de sal.»},{«pos»:7,»step»:»Servir los calamares junto con el arroz.»}]}]}