{«title»:»Arroz a la zamorana»,»people»:»4″,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»arroz bomba»,»quantity»:»360 gr.»},{«pos»:2,»name»:»manita de cerdo»,»quantity»:»1″},{«pos»:3,»name»:»oreja de cerdo»,»quantity»:»1″},{«pos»:4,»name»:»chorizo oreado»,»quantity»:»1″},{«pos»:5,»name»:»panceta de cerdo»,»quantity»:»150 gr.»},{«pos»:6,»name»:»pimentón de la Vera»,»quantity»:»1 cucharada»},{«pos»:7,»name»:»pimiento rojo»,»quantity»:»1/2″},{«pos»:8,»name»:»cebolla»,»quantity»:»1″},{«pos»:9,»name»:»ajo»,»quantity»:»3 dientes»},{«pos»:10,»name»:»aceite de oliva»,»quantity»:»»},{«pos»:11,»name»:»sal»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»El primer paso es cocer la manita y la oreja de cerdo. Poner una cacerola con 1 litro de agua y cocer la oreja y la manita durante 60 minutos a fuego medio (podemos utilizar la olla rápida y las tendremos listas en 30 minutos).»},{«pos»:2,»step»:»Cuando estén listas, escurrir y dejar templar para poder deshuesar la manita y trocear junto con la oreja. Reservar el caldo de cocción.»},{«pos»:3,»step»:»Mientras se hace la carne, trocear la panceta y freír en una cazuela con una pizca de aceite. Reservar.»},{«pos»:4,»step»:»Picar la cebolla y cortar el pimiento en cuadraditos y en la misma cazuela, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír junto con los dientes de ajos enteros sin pelar. Sazonar.»},{«pos»:5,»step»:»Cortar el chorizo en dados e incorporar a la cebolla. Sofreír durante unos minutos.»},{«pos»:6,»step»:»A continuación, incorporar, la oreja, la manita y la panceta. Rehogar todo muy bien.»},{«pos»:7,»step»:»Poner el caldo a calentar.»},{«pos»:8,»step»:»Añadir a la cazuela el pimentón y el arroz y dar unas vueltas con cuidado de que se queme el pimentón.»},{«pos»:9,»step»:»Verter el caldo caliente (doble cantidad que de arroz). Comprobar el punto de sal y rectificar si fuera necesario.»},{«pos»:10,»step»:»Cocinar durante 12-14 minutos. Añadir un poco de caldo si fuera necesario y dejar el arroz, como decimos en Alicante, un poco enterito.»}]}]}