{«title»:»Pollo relleno (Receta de Navidad)»,»people»:»6-8″,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»1 pollo de unos 2 kg. l, pimienta y un pellizco de canela. Caldo de ave.»,»quantity»:»1″},{«pos»:2,»name»:»carne de cerdo picada»,»quantity»:»350 gr.»},{«pos»:3,»name»:»carne de ternera picada»,»quantity»:»350 gr.»},{«pos»:4,»name»:»tocino de jamón picado»,»quantity»:»50 gr.»},{«pos»:5,»name»:»miga de pan remojada en leche»,»quantity»:»50 gr.»},{«pos»:6,»name»:»orejones»,»quantity»:»50 gr.»},{«pos»:7,»name»:»dátiles»,»quantity»:»50 gr.»},{«pos»:8,»name»:»manzanas ralladas»,»quantity»:»2″},{«pos»:9,»name»:»foie micuit»,»quantity»:»1 bote»},{«pos»:10,»name»:»huevos»,»quantity»:»2″},{«pos»:11,»name»:»vino blanco»,»quantity»:»1/2 vaso»},{«pos»:12,»name»:»caldo de ave»,»quantity»:»1 vaso»},{«pos»:13,»name»:»sal»,»quantity»:»»},{«pos»:14,»name»:»pimienta»,»quantity»:»»},{«pos»:15,»name»:»castañas en almibar»,»quantity»:»»},{«pos»:16,»name»:»puré de manzana y castañas»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Limpiar bien el pollo y deshuesar por la parte trasera o bien pedir que lo deshuesen en la carnicería, dejando solo el hueso de los muslos.»},{«pos»:2,»step»:»Mezclar los dos tipos de carne con el tocino de jamón, el foie, la miga de pan remojada en leche y bien escurrida, los huevos, los dátiles y los orejones troceaditos, las manzanas ralladas, el vino, la sal y la pimienta, y dar vueltas hasta que quede todo bien mezclado.»},{«pos»:3,»step»:»Salpimentar el pollo por dentro y por fuera y rellenar con la preparación anterior.»},{«pos»:4,»step»:»Coser y cubrir con papel de aluminio y hornear durante 1 hora a 190ºC.»},{«pos»:5,»step»:»Retirar el papel de aluminio y bajar la temperatura del horno a 180ºC.»},{«pos»:6,»step»:»Regar con el caldo y dejar que se ase durante 1 hora y media más, regando con el caldo de vez en cuando.»},{«pos»:7,»step»:»Dejar reposar en el horno 20 minutos más.»},{«pos»:8,»step»:»Una vez frío cortar en rodajas, colocar en una fuente y rociar con su propia salsa y si fuera necesario añadir algo más de caldo.»},{«pos»:9,»step»:»Servir acompañado del puré de manzana y las castañas.»}]}]}