Ingredientes (4 personas): una cuña de queso brie 100 gramos de frutos rojos congelados 30 gramos de azúcar moreno una pizca de sal Preparación: En primer lugar, preparar la mermelada de frutos rojos. Para ello, poner los frutos rojos en un cazo con el azúcar y una cucharada de agua, añadir la pizca de sal….
Tarta al whisky
Ingredientes (4 personas): 1 plancha de bizcocho o bizcochos de soletilla 100 ml de agua 50 g de azúcar 60 ml de whisky 150 g de leche condensada 150 g de queso crema 250 ml de nata para montar 1 cucharada de esencia de vainilla Para la yema tostada: 4 yemas de huevo el mismo…
Pollo frito estilo japonés
Ingredientes (4 personas): 8 contramuslos de pollo deshuesados y cortados en trozos medianos 100 ml. salsa de soja 100 ml. mirin (en su defecto, vino blanco) 1 cucharadita ajo en polvo 1 cucharadita jengibre en polvo o rallado sal pimienta Maizena (para rebozar) aceite de girasol (para freír) Preparación: Salpimentar los trozos de pollo y…
Lomo de cerdo sous vide con romero
Ingredientes (4 personas): 1 trozo lomo de cerdo 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra 2 ramitas romero 4-5 dientes ajo pimienta sal Preparación: En primer lugar debemos poner el trozo de lomo en salmuera (agua con sal en una proporción del 8%: por cada litro, 80 g de sal). Dejar la carne unos 30-40…
Ensalada de quinoa y chía con vegetales
Ingredientes (4-6 personas): 200 g. quinoa 1 aguacate tomates cherry 1 lata maíz 1 zanahoria cruda aceitunas negras sal pimienta aceite de oliva virgen extra Preparación: Cocer la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante y reservar. Cortar los tomates por la mitad, las aceitunas en rodajas, el aguacate en cuadraditos y rallar la zanahoria. Mezclar…
Crema de mascarpone con sandía y pistachos
Ingredientes (4-6 personas): sandía en cuadraditos (cantidad al gusto) 200 gr. mascarpone 2 yogures griegos azucarados 4 cucharadas de pistachos pelados miel o sirope de ágave Preparación: Trocear los pistachos con la ayuda de un cuchillo, no mucho. Mezclar el yogur griego con el queso mascarpone con la ayuda de unas varillas, batiendo muy bien…
Judías verdes con vinagreta
Ingredientes (4 personas): 750 g. judías verdes francesas ½ cebolla dulce ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 75 ml. aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de Módena sal y pimienta Preparación: En primer lugar, limpiar las judías verdes, cortar los extremos y lavar. Hervir con agua y un poco de sal y…
Sopa de melón con almendras
Ingredientes (4-6 personas): 1 kg. melón pelado y troceado 100 g. almendras crudas 1 limón 100 ml. leche de coco 3 o 4 colas de langostinos cocidos por persona pimentón dulce o picante, al gusto sal Preparación: Triturar a fondo las almendras hasta que se forme una pasta. Añadir la ralladura del limón y el…
Banoffee en vasito
Ingredientes (6 personas): 150 ml. nata líquida para montar 20 g. azúcar glas 75 g. queso crema 12 galletas Lotus 150 g. dulce de leche 2 plátanos Preparación: Batir la nata muy fría con unas varillas metálicas, y cuando empiece a tomar cuerpo, añadir el azúcar glas y el queso crema. Continuar batiendo hasta que…
Fakesada (sobrasada vegana)
Ingredientes: 140 g. de tomate deshidratado 80 g. almendras crudas peladas 2 cucharadas de agua 1 diente de ajo 2 cucharaditas de pimentón dulce 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Preparación: En primer lugar debemos poner el tomate y las almendras en remojo con agua la noche anterior (también queda estupenda con los…
Bacalao al horno con pisto y muselina de ajo
Ingredientes (4 personas): 800 g. lomo de bacalao 200 ml. salsa de tomate 1 berenjena 1 cebolla 1 calabacín 1 diente ajo 40 g. piñones 1huevo 100 ml alioli sal aceite de oliva Preparación: Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el calabacín y la berenjena y cortar en dados. Rehogar…
La cocina de Itas 